est un micro-fournil Nivernais situé à Châteauneuf-Val-de-Bargis.
Tous nos pains sont issus de farines biologiques. Ils sont entièrement pétris et façonnés à la main.
Le Pain du Mont Espace d’échange et de partage pour valoriser notre lien à la terre et une alimentation de qualité.
Un levain naturel, d’excellents blés paysans, une eau filtré et dynamisée, et enfin des sels de qualité sont les seuls ingrédients que j’utilise. J’attache donc beaucoup d’intérêt à leur qualité.
La pâte est travaillée sur des temps de fermentation relativement longs (minimum 6 heures). Ces délais garantissent des arômes plus développés ainsi qu’une meilleure digestibilité du pain.
Une forte hydratation de la pâte garantie en outre une conservation accrue des mes produit.