Le Pain du Mont est petit fournil Nivernais situé au hameau du Mont à Châteauneuf-Val-de-Bargis.
L’activité a démarré le 21 mars 2025, le jour du printemps, et nous avons déjà parcouru un beau chemin !
Nos pains sont faits à partir d’excellentes céréales biologiques paysannes, d’un levain naturel et complet, d’une eau filtrée et dynamisée, et d’un sel labellisé « nature et progrès ».
La double fermentation due au levain (fermentation lactique des bactéries, fermentation alcoolique des levures), garantit quant à elle, un indice glycémique bas et une meilleure digestibilité.
Le pétrissage et le façonnage entièrement exécutés à la main, ainsi qu’une forte hydratation de la pâte garantissent une très bonne conservation de nos pains.
