Description
Qu’est ce qu’un Grand Pain Paysan?
C’est un pain dont les blés sont issus d’une sélection de sa population (sélection massale), dans le but de les faire s’apprivoiser, années après années, avec le terroir de la région dans lesquels ils sont semés. Cette technique ancestrale de co-évolution, demande plus de patience et d’observation mais produit au final des blés naturellement plus variés et résistants. Si les sols sont travaillés dans une logique d’agradation, ces blés ne nécessitent plus d’engrais de synthèse C’est une clef d’émancipation vis à vis des modèles multinationaux de l’industrie agro-alimentaire. Ces semences appartiennent aux paysans.
Ce pain ne provient pas de semences issus d’une hybridation de laboratoire (sélection variétale) en vue de créer les clones d’un champion toutes catégories (nommé lignée pure) livré quasiment à l’identique dans toutes nos régions. Le revers de cette méthode productiviste, est que ces lignées de blés ne se développent correctement qu’à l’aide d’intrants phytosanitaires. Il est malheureusement désormais avéré que ce traitement appauvrit nos ressources, contamine nos sols et nos rivières, et par conséquent fragilise l’ensemble des maillons du vivant, nous même compris.
Plus qu’un pain, Le Grand Pain Paysan est donc porteur d’un message fort, qui montre par ses qualités, la voie d’un certain bon sens retrouvé. Ce merveilleux pain nous invite à repenser nos modes de productions locales et notre manière de consommer.
